건강 생각하는 햄·소시지 시장

칼슘강화, 동물복지인증 부터 어린이 전용까지 다양

이세미 기자 | 기사입력 2019/08/01 [09:10]

건강 생각하는 햄·소시지 시장

칼슘강화, 동물복지인증 부터 어린이 전용까지 다양

이세미 기자 | 입력 : 2019/08/01 [09:10]

 

▲ ‘꼬마 조아햄’     © 아이배냇

 

어른, 아이 누구나 좋아하는 햄·소시지 시장이 호황을 맞고 있는 가운데, 소비자들의 건강까지 생각한 햄과 소시지 아울러 어린이전용 햄까지 출시되고 있다.

 

한국농수산식품유통공사에 따르면 2017년 햄류 생산액은 1조 6000억 원으로 집계됐다. 이는 200g 캔햄 기준으로 국민 1인당 연간 8캔 정도를 섭취하고 있는 셈이다.

 

식생활과 라이프스타일 변화로 서구식 육가공 경험률이 높아지면서 ‘수제 햄·소시지’의 인기도 높아지고 있다. 실제 해외여행 급증으로 다양한 국가에서 육가공 제품을 경험한 소비자가 증가하면서, 젊은 소비층을 중심으로 정통성을 표방한 수제 햄·소시지를 선호하는 비중이 점차 늘고 있는 추세다.

 

 

▲ 'The더건강한 통크게 썰어넣은 후랑크'     ©CJ제일제당

CJ제일제당은 이런 육가공 소비 트렌드 변화에 맞춰 식감과 육즙을 살린 수제소시지 스타일의 <The더건강한 통크게 썰어넣은 후랑크>를 출시했다.

 

이번 신제품은 돼지고기와 양파, 파슬리를 큼직하게 썰어 넣어 고기 본연의 육질과 풍부한 육즙을 살렸다. 양파의 알싸한 맛이 돼지고기와 조화롭게 어울리며, 국내산 순돈육만을 엄선해 6시간 저온 숙성시켜 육즙을 최대한 보존하고 식감과 풍미를 극대화했다.

 

프리미엄 햄 브랜드 ‘The더건강한’의 특성에 맞춰 보존료(소브산칼륨), 에리토브산나트륨, 전분 등 3무첨가가 특징이다. CJ제일제당만의 차별화된 기술력을 바탕으로 한 살균 공정을 추가해 안심하고 먹을 수 있다.

 

어린이용 프레스햄으로 출시된 ‘꼬마 조아햄’은 무항생제 국내산 돼지고기 함량 95%이상으로 시중 판매되는 제품 중 최고 함량을 자랑한다. 아이가 먹는 식품이라 안전성에도 신경을 기울였다. 아이배냇은 친환경축산협회로부터 인증을 받은 무항생제 국내산 돼지고기만 사용했다.

 

또한 에리토브산나트륨(산화방지제), 아질산나트륨(발색제), 소브산칼륨(보존료), 합성향료, 착색료와 전분 등 6가지 식품첨가물도 일체 넣지 않았다. 100g당 나트륨 함량이 500mg이라 아이가 먹기에 짜거나 자극적이지 않은 맛이 특징이다.

 

 

▲ ‘오리롤슬라이스햄’     © 농협목우촌

지난해 ‘오메가3 오리훈제슬라이스’를 출시한 농협목우촌은 올해 100% 국내산 오리고기를 가공한 ‘오리롤슬라이스햄’을 선보였다. 밥 위에 얹어 바로 싸먹을 수 있도록 1.5mm 두께로 출시돼 간편하게 먹을 수 있는 것이 특징이다.

 

곽민섭 농협목우촌 대표이사는 “오리고기 조리를 귀찮아하는 고객층을 주요 타깃으로 간편하게 먹을 수 있는 데 초점을 맞춰 이번 제품을 출시하게 됐다”며 “건강한 국내산 오리를 원료로 사용해 오리 사육농가와의 동반 성장을 위해 최선을 다하겠다”고 말했다.

 

풀무원 계열 식자재 유통기업 풀무원푸드머스는 동물복지인증을 받은 국내산 돼지고기로 만든 ‘The 행복한 고칼슘 모듬슬라이스 소시지’와 ‘The 행복한 고칼슘 쵸핑햄’을 내놨다. ‘해조칼슘’과 ‘유청칼슘’ 2가지를 가미해 성장기 아이들의 필수영양소인 칼슘을 강화한 제품이다.

 

The 행복한 고칼슘 모듬슬라이스 소시지와 쵸핑햄은 농림축산식품부가 인증하는 동물복지 축산 환경에서 사육된 동물복지 돼지고기만 100% 사용했다. 또 한국식품안전관리인증원으로부터 HACCP 인증도 획득했다.

 

▲ ‘The 행복한 고칼슘 모듬슬라이스 소시지’     © 풀무원푸드머스


 

이번 신제품도 선진FS의 동물복지 돼지고기 브랜드 ‘선진포크 바른농장’으로부터 공급받아 제조했다.

‘선진포크 바른농장’은 2015년 농림축산식품부의 동물복지 축산농장 인증을 받았다. 넓은 사육 공간과 쾌적한 온도와 습도의 유지, 상시적인 건강 관리 등 70여개 항목의 세부 기준을 충족시키는 등 철저한 관리를 통해 돼지고기를 생산하고 있다.

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